Точно когато бях изпаднала в дълбок и непродуктивен размисъл относно петъчното вечерно меню, татко ме избави от терзанията ми, като ми хариза едно кило  език. Като кулинарът в семейството, за него няма тайни в приготвянето на всякакви манджи, обаче основно с мръвка. Накарай го да сготви нещо постно и ще даде фира. Единствено стар фасул умее да прави задоволително добре, но пак не устоява на изкушението да метне вътре няколко ребърца, ей така за разкош. Аз, за разлика от него, предпочитам да редувам манджите и винаги след тежко месно меню, приготвям нещо по-лекичко, придружено със салатка или пък риба.

Сега, колкото и  потресающо да звучи за някои и с риск да ми се срине сериозно лейдинският имидж ще заявя, че аз много обичам да хапвам дреболия. Като се започне от дроб, сърце, мозък, ммм, особено агнешки… абе почти всичко ям, с изключение на шкембе. Не намерих смисъл и това е!  С ръка на сърцето си признавам, че го мразя, ако ще сега да ме обвинят в безхаберие всички любители на сутрешната порция шкембе чорба с чесън! :)

Често съм се чудила откъде произтича тази любов на българина към дреболията и даже към карантията, но така и не можах да си отговоря. Най-правдоподобно ми звучи обяснението за бедните времена, през които е трябвало да оцелява. Тогава, когато нищо не се е изхвърляло и всяка част от заколеното животно е влизала в употреба-основно за храна, но не само.  Така например свинската мас се е използвала и още се използва в някои домакинства по селата (!) за производството на сапун, а също и като основен заместител на body lotion-a. Да не говорим за изконната бабина рецепта против въшки-спирт, газ и мас!!! Абеее, маста това е пенкилерът в козметиката бе! ;)

Та, да се върнем на моята манджа, кулинарен връх в скромната ми кариера на готвач.  Най-напред сложих езика да се свари хубаво, поне 1 час и 1/2 в обикновена тенджера с няколко  дафинови листа. Все се каня да си купя тенджера под налягане, но май чакам да ми подарят. Упс! Мъже, не правете това вкъщи! Тендежерите и тиганите не че не са необходими и полезни, напротив, но някак си не се вписват в представите ни за идеалния подарък. В тази връзка искам да вметна, че и епилаторът, освен ако изрично не е заявено желание от страна на половинката ви за подобен, също не е dream gift.  Да не говорим за карта за фитнес център или още по-зле, ваучер за дебелариум, нали така?!   Айде карайте си по старому с парфюмчетата, секси бельото и гривничките, да ви е мирна главицата!

Така, след като се свари напълно, езикът се обелва задължително, след което се нарязва на филийки. В друга тенджерка или тиганче запържваме една глава стар кромид-лук, докато стане стъклено-прозрачен. След това добавяме с непрекъснато бъркане една лъжица брашно и много малко червен пипер и накрая доливаме доматеното пюре, към 500 гр. След като заври полученият сос, към него прибавяме езика.  Оставяме всичко да покъкри към 20-ина минути и малко преди да дръпнем от котлона, добавяме щипка целина, черен пипер, сол и една идея захар. На отделно място сваряваме бял ориз, аз предпочитам дългозърнест, за гарнитура към ястието. Ааа, щях да забравя! Това ядене ще загуби половината от чара си, ако не се полее доволно с няколко чашки  червено вино. Дето вика татко ” сипи, ако няма налей!” Да ви е сладко!  :P